Personnellement, je n'avais jamais entendu parler de cette rumeur, et si on ne s'en tient qu'à mon avis de quelqu'un qui n'y connait strictement rien dans ce domaine, avant même de me poser la question de si oui ou non ça m'intéresserait... ça m'étonnerait franchement que ça arrive, en fait. Ne serait-ce que parce qu'Undertale est américain et Nintendo japonais, et que faudrait déjà que le jeu soit traduit en japonais pour qu'une part importante de Nippons apprennent déjà l'existence du jeu :/
(Même si en fait plus j'y pense et plus ça semble potentiellement possible...? ô_o Juste, pas tout de suite, à mon avis ._.)
Après, à niveau personnel, si oui ou non ça m'intéresserait... Je ne m'implique pas trop dans ce genre de questions d'habitude, mais étant donné l'équipe de Toby Fox (et vu le fait qu'il (à ce qu'il me semble) tenait à faire le plus de choses possible par lui-même), le fait qu'il ne fasse plus (autant) partie de l'équipe de création ferait complètement disparaître sa touche personnelle, qui est déjà assez difficile à imiter comme ça. A mon avis, Undertale sans Toby Fox, ça donnerait juste du fanwork commercialisé avec le logo officiel dessus :/
Donc euh mon avis ça serait non du coup.
Même si ça m'étonnerait franchement (et pour le coup, me décevrait presque) que Toby Fox accepte une telle proposition un jour, si celle-ci lui était effectivement offerte.